TriplasuklaaCookies

Olin sopinut tapaavani kummitätiäni pitkästä aikaa moniin vuosiin illallisen merkeissä kaupungilla. Ajattelin että olisi mukavaa jos olisi jotain viemisiä hänelle, niin pienen päässä arvonnan jälkeen päädyin valmistamaan suklaapikkuleipiä. Ne valmistuisivat tarpeeksi nopeasti, ne olisi helppo pakata mukaan ja niihin löytyi kaikki ainekset... tai ainakin melkein.

Fariinisokerini oli kovettunut yhdeksi isoksi möhkäleeksi ja toki siitä olisi saanut vielä käyttökelpoista, mutta minulla ei ollut aikaa alkaa sulattelemaan ja / tai liuottelemaan sitä. Niinpä turvauduin Googlen apuun ja päädyin Raision Sunnuntai sivuille, josta löytyy erilaisia tapoja korvata monia leivonnassa tarvittavia ainesosia.

Tarvitsemani kaksi ja puoli desiä fariinisokeria, voisi korvata vajaalla 2 dl tavallista sokeria lisäämällä siihen puoli desiä siirappia. Avot, sehän toimi! Eli käytit sitten kumpaa tahansa, lopputuloksen pitäisi onnistua. Tarkennuksena vielä, käytin tummaa siirappia.

Ohjeesta syntyy n. 30 kappaletta ihanan pehmeitä ja makoisia pikkuleipiä ja tähän voit käyttää ihan mitä tahansa suklaata, tai vaikka pähkinöitä tai jotain karkkirakeita (M&M?). Oman maun mukaan! Paistoaikaa ei saa missään nimessä ylittää, vaikka keksit eivät näyttäisikään vielä kypsiltä. Tämä takaa niiden pehmeyden. Lisäksi niiden täytyy antaa rauhassa jäähtyä tasaisella alustalla, tai ne hajoavat käsiin.

Suklaacookies

200 g huoneenlämpöistä voita

250 g fariinisokeria TAI 2 dl sokeria + ½ dl siirappia

2 munaa

5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 iso rkl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

200 g haluamaasi suklaata (itse laitoin kaikkia kolmea)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaat isoiksi klönteiksi. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Lisää munat ja sekoita hyvin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä taikinaan rouhittu suklaa.

(Nosta taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.)

Pyörittelele taikinasta pieniä palloja (suunnilleen pingis-golfpallon kokoisia) ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä vähän.

Paista uunista riippuen noin 15 minuuttia.

Kaveriksi sopii erittäin hyvin lasi kylmää maitoa!

Piparin makua suklaakakkuun

Vietimme kaveriporukalla pikkujouluja toiseksi viimeisenä viikonloppuna ennen joulua ja olin lupautunut tekemään jälkiruokaa koko porukalle. Aikaa ei ollut kovinkaan paljoa, sillä joulukiireet muilta osin pitivät siitä huolen. Päätin kuitenkin kokeilla jotain uutta, sillä ajattelin että perus mudcake toimii aina, mutta pikkujoulujen ollessa kyseessä sitä voisi tuunata vähän jouluisempaan suuntaan. Vaikkapa lisäämällä taikinaan mukaan erilaisia joulumausteita. 

Tämä ohje on alunperin Pirkan sivuilta. Muokkasin ohjetta kuitenkin hieman, sillä kaapeistani ei löytynyt tuolloin pomeranssin kuorta ja neilikoitakin vain kokonaisina. Piparimaustetta minulta löytyy sen sijaan vaikka muille jakaa, joten korvasin uupuneet mausteet ½ teelusikallisella sitä. Kuva jäi ottamatta, mutta eipä nuo mudcaket juurikaan eroa toisistaan ulkonäöllisesti, ellei niille tee jotain erityisen raflaavaa. Ohessa kuitenkin Pirkan kuva siitä, miltä tuotoksen tulisi näyttää!

Piparimudcake


Ainekset

150 g voita
200 g taloussuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
½ - 1 tl kardemummaa
½ tl piparimaustetta
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia

Pinnalle

tomusokeria

Lisäksi

vaniljajäätelöä, -kastiketta tai vaniljasokerilla maustettua löysäksi vatkattua kermavaahtoa.

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat (käytän tässä yleensä itse aitoa kaakaojauhetta, sillä siitä saa lisää makua, toisin kuin vehnäjauhoista. Mantelijauhot toimivat myös hyvin.) Laita uuni lämpenemään 200- asteiseksi.

Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset munat, sokeri ja siirappi napakaksi vaahdoksi.

Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita myös jauhoseos taikinaan.

Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa. 

Meillä se oli vaniljasokerilla maustettua löysää kermavaahtoa, sillä jäätelö oli unohtunut kauppaan. Tein myös sen mokan, että pidin kakkua hieman liian kauan uunissa ja se valitettavasti näkyi lopputuloksessa. Asia oli helposti korjattavissa sillä, että kakusta syötiin lähinnä keskiosa ja reunat jätettiin sikseen :)

Suklaalikööriä lautasella

Bongasin yhdestä suosikkiblogistani Sillä sipulista aivan järjettömän hyvältä vaikuttavan reseptin, sillä yksi ehdottomista lemppareistani on suklaa- ja / tai kaakaolikööri. Ja tietenkin suklaakakut mutaisina tai ilman. Tässä ohjeessa yhdistettiin nämä kaksi maagista komponenttia, joten lopputulos ei voi olla mitään muuta kuin jotain, mitä toivoisi saavansa viimeisellä ateriallaan.

Päätin siis ylläri pylläri kokeilla ohjetta tehden tätä toiseksi jälkkäriksi jouluaaton jälkiruoallemme, sillä en ole todellakaan ainoa suklaalle perso henkilö perheessämme!

Kaiken kaikkiaan ohje on todella simppeli. Kun pohjan suklaa ja voi on sulatettu ja jäähdytetty, mukaan lisätään loput aineet. Sitten sekoitetaan enää keskenään juustomassan ainekset ja kaikki ladotaan piirakkavuokaan. Sen jälkeen onkin jäljellä enää vain paisto.

Suklaalikööri-juustokakku

Pohja:

55 g voita
100 g tummaa (70 %) suklaata
130 g sokeria
2 kananmunaa
70 g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa

Juustomassa:

200 g maustamatonta Philadelphia -tuorejuustoa
1 keltuainen
70 g sokeria
½ dl Mozart Chocolate Cream Gold - likööriä

Taittele piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi.  Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki, jotteivat sekaan lisättävät munat juoksettuisi. Lisää joukkoon sokeri ja munat, sekoita. Sekoita joukkoon vielä vehnäjauhot ja suola. Levitä leivinpaperoituun vuokaan.

Sekoita keskenään hyvin kaikki juustomassan ainekset ja levitä se sitten suklaataikinan päälle.  

Tasoita ja marmoroi pinta halutessasi vetämällä veitsellä erisuuntaisia vetoja piiraan päältä ihan pohjaa myöten.

Kypsennä uunissa noin 35 - 40 minuuttia, uunista riippuen.

Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä tai täysin jäähtyneenä. Säilytä leivonnaista jääkaapissa, mutta nosta se ajoissa huoneenlämpöön tarjoilua varten. 

Kaikki Alkot eivät suinkaan myy tätä likööriä, joten ennen turhaa kauppareissua, voit tsekata itseäsi lähimmän tätä tuotetta myyvän myymälän tämän linkin alalaidasta.


Alkuperäinen idea ja ohje löytyy osoitteesta: http://sillasipuli.blogspot.fi/2012/12/suklaista-kultalikoorijuustokakkua.html.

Kaikki kiitos heille, aivansuper hyvää tosin kaveriksi ottaisin jätskiä tai meidän tapauksessa ainesten puuttuessa kermavaahtoa (tai todellisten suklaa-addiktien tapauksessa ohjeeseen jo käytettyä likööriä ;)

Banoffeen viemä

Banoffee

Banoffee on todella helppo valmistaa ja se oikeastaan vaan kootaan kasaan erilaisista komponenteista. Työläin vaihe lienee kondensoidun maidon keittäminen kinuskiksi, mutta sekin vain siksi, että keittoaika on pari-kolme tuntia. Purkkia ei siis edes avata, sen annetaan vain poreillaan hiljalleen itsekseen, mutta vettä pitää lisäillä vähän väliä, kun se tuppaa haihtumaan pois.

Itse olen tehnyt tätä jo niin monta kertaa (ja monta muutakin asiaa mihin valmista keitettyä kinuskia), että tätä on hyvä pitää kaapissa varalla. Lisäksi säilyvyys on erittäin hyvä. Kondensoitua maitoa myydään nykyään jo todella monessa paikassa, kuten kaikissa hyvin varustelluissa ruokakaupoissa (S- ja K-Marketeissa, Stockmannilla, Citymarketeissa jne.).

Tätä ohjetta on kyselty minulta jo useampaan otteeseen niin Facebookissa, kuin vaikka juhlissa tai illallisilla johon olen tätä tehnyt. Postaan sen nyt tänne niin se on kaikkien saatavilla.

Ohjeita tälle on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin, tämä on nyt siis oma versioni. Pidän erityisesti pohjaan täyteläisyydestä, jota se saa aidon kaakaojauheen lisäämisestä supersuklaiden keksien sekaan. Jos tunnustaudut ihan suklaahulluksi, voit heittää sekaan vielä vaikka tummasuklaapalasia, haha :)

Eräs ystävistäni kertoi  korvanneensa kondensoidusta maidosta tehdyn kinuskin keittämällä kinuskin alusta asti kun ei löytänyt tuotetta kaupasta ja sekin kuulemma toimi oikein mainiosti. Joten siinäpä taas yksi variaatio lisää.

Koristelussa oma mielikuvitus valloilleen!


Banoffee

Pohja:

300 g suklaakeksejä (esim. Eldorado Brownies Cookies, ihanan suklaisia)
100 g voita
1 tl kaakaojauhetta

Täyte:

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun esim:

kaakaojauhetta
keksimuruja
suklaalastuja
(banaani siivuja)

Laita kondensoitu maito purkki suljettuna vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 2 ½ tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi. Lisää vettä sitä mukaa kun sitä haihtuu.

Murusta keksit tehosekoittimessa tai sen puutteessa vaikka laittamalla ne muovipussiin (2 hedelmäpussia päällekkäin) ja nuijimalla kaulimella. Sekoita murut sulatetun voin ja kaakaojauheen kanssa hyvin sekaisin.

Pingota 20 - 24 Ø cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja parin sentin korkeuteen reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään.

Aukaise jäähtynyt maitosäilykepurkki ja levitä se tasaiseksi pohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin jäähtymään.

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Viipaloi banaanit siivuiksi toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle, lisää halutessasi vielä vaikka suklaalastuja, sekä torttupohjaan käyttämiesi keksien muruja. Jos viipaloit päälle banaania, siivut on hyvä käsitellä esim. sitruunamehulla tummumisen estämiseksi tai sihtaa niiden päälle kaakaojauhetta. Koristelu kannattaa jättää vasta hetkeen ennen tarjoilua. Noin muuten pohjan voi valmistaa ilman kermavaahtoa jääkaappiin jo vaikka päivää ennen.

Minttu-suklaa cupcaket

Isänpäivä on ihan nurkan takana ja monella on varmaan mielessä että mitäköhän sitä tekisi. Netti pursuaa ideoita ja vinkkejä aina mysleistä ja pekoni-muna aamiaisista suklaatäytekakkuihin asti. Useimmathan isät tykkää tunnetusti suklaasta ja sitä useammin se maistuu myös muille perheenjäsenille! Minttu tuo suklaaseen vähän pirteää raikkautta , mitä tästä ohjeesta löytyykin. (Tämän kanssa sopisi shamppanjan sijaan (/ lisäksi) varmasti minttukaakao!)

Itse valmistin näitä pikkuveljeni konfirmaatio juhliin ja kehuja tultiin kertomaan keittiöön asti. Verrattuna alkuperäiseen kuvaan, ongelmia syntyi kuorrutuksen levittämisen kanssa.  Se oli niin jäykkää, että mikään pursotus pussi ei näyttänyt olevan tarpeeksi kestävä. Kotoa olisi löytynyt kankainen ja ihan oikealla tyllallakin, mutta tällä kertaa oli mentävä niillä mitä siinä tilanteessa oli. Maussa ei ollut mitään valittamista, mutta ulkonäköä olisi voinut tuunata paremmin.
Jos koostumuksen olisi osannut ennakoida, olisin varmaan levittänyt kuorrutteen ihan pelkällä veitsellä tai lusikalla. Maku oli sen verran loistava, kun pohjassa ollut kermaviili toi ihanaa mehevyyttä ja kunnon rouheat suklaapalat olivat mukavia sattumia - niitä alkoi ihan etsimään :)

Ohjeesta tulee noin tusinan verran cupcakeja ja niitä voi pakastaa (ihan kuin niitä jäisi yli), joko kuorrutteella tai ilman. Piparminttuaromia myydään ruokakauppojen leivontaosastolla.

Vertailun vuoksi alta löytyy Valion kuva samoista paakkelsseista:

Minttu-suklaa cupcaket

Valmistusaineet

1 prk (200 g) kermaviiliä

100 g voita

1 muna

1 tl piparminttuaromia

75 g  talous suklaata

1 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 ½ tl leivinjauhetta

Voiteluun

2 rkl juoksevaa voita

Minttu-suklaakuorrutus

200 g voita

6 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl vettä

2 rkl kaakaojauhetta

¼ tl piparminttuaromia

2 - 3 tippaa vihreää karamelliväriä

Sekoita kulhossa kermaviili, sulatettu, jäähtynyt voi, muna ja piparminttuaromi. Rouhi suklaa veitsellä. Lisää suklaa ja kuivat aineet seoksena. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.

Voitele muffinipellin syvennykset tai laita niihin muffinivuoat. Jaa taikina syvennyksiin.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 14 - 16 min.

Valmista kuorrutus: Sekoita sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi, sokerit sekä vesi tasaiseksi kreemiksi.

Jaa kreemi kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kaakaojauhe ja toiseen piparminttuaromi sekä vihreä elintarvikeväri. Sekoita molemmat hyvin.

Aseta tähtitylla (Ø 11 mm) pursotinpussiin. Lusikoi suklaakreemi pussin toiselle laidalle ja piparminttukreemi toiselle.

Pursota kreemiä hyvin jäähtyneiden leivonnaisten päälle.

Tarjoa samana päivänä.

Arvaa kumpi on oma ja kumpi Valion ;)