TriplasuklaaCookies

Olin sopinut tapaavani kummitätiäni pitkästä aikaa moniin vuosiin illallisen merkeissä kaupungilla. Ajattelin että olisi mukavaa jos olisi jotain viemisiä hänelle, niin pienen päässä arvonnan jälkeen päädyin valmistamaan suklaapikkuleipiä. Ne valmistuisivat tarpeeksi nopeasti, ne olisi helppo pakata mukaan ja niihin löytyi kaikki ainekset... tai ainakin melkein.

Fariinisokerini oli kovettunut yhdeksi isoksi möhkäleeksi ja toki siitä olisi saanut vielä käyttökelpoista, mutta minulla ei ollut aikaa alkaa sulattelemaan ja / tai liuottelemaan sitä. Niinpä turvauduin Googlen apuun ja päädyin Raision Sunnuntai sivuille, josta löytyy erilaisia tapoja korvata monia leivonnassa tarvittavia ainesosia.

Tarvitsemani kaksi ja puoli desiä fariinisokeria, voisi korvata vajaalla 2 dl tavallista sokeria lisäämällä siihen puoli desiä siirappia. Avot, sehän toimi! Eli käytit sitten kumpaa tahansa, lopputuloksen pitäisi onnistua. Tarkennuksena vielä, käytin tummaa siirappia.

Ohjeesta syntyy n. 30 kappaletta ihanan pehmeitä ja makoisia pikkuleipiä ja tähän voit käyttää ihan mitä tahansa suklaata, tai vaikka pähkinöitä tai jotain karkkirakeita (M&M?). Oman maun mukaan! Paistoaikaa ei saa missään nimessä ylittää, vaikka keksit eivät näyttäisikään vielä kypsiltä. Tämä takaa niiden pehmeyden. Lisäksi niiden täytyy antaa rauhassa jäähtyä tasaisella alustalla, tai ne hajoavat käsiin.

Suklaacookies

200 g huoneenlämpöistä voita

250 g fariinisokeria TAI 2 dl sokeria + ½ dl siirappia

2 munaa

5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 iso rkl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

200 g haluamaasi suklaata (itse laitoin kaikkia kolmea)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaat isoiksi klönteiksi. 

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri. Lisää munat ja sekoita hyvin. 

Sekoita kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa ja lisää ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää viimeisenä taikinaan rouhittu suklaa.

(Nosta taikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin.)

Pyörittelele taikinasta pieniä palloja (suunnilleen pingis-golfpallon kokoisia) ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja litistä vähän.

Paista uunista riippuen noin 15 minuuttia.

Kaveriksi sopii erittäin hyvin lasi kylmää maitoa!

Ystävänpäiväksi bebejä

Ystävänpäivänä on kiva yllättää ystäviä, rakkaitaan tai ihan vaikka työkavereita pienillä makeilla leivoksilla. Näitä on myös helppo pakata esimerkiksi kauniisiin rasioihin, jolloin niitä voi antaa ihan lahjan asemesta.  Koristelussa vain mielikuvitus on rajana.

Hyvää ystävänpäivää kaikille!

Bebe-leivokset

n. 12 pientä ja 4 isoa

Pohja:

100 g voita

½ dl sokeria

1 kananmuna

3 – 3 ½ dl vehnäjauhoja

Täyte:

1 dl kuohukermaa

1 rkl maissitärkkelystä

1 rkl vaniljasokeria

1 kananmunan keltuainen

1 dl sokeria

1 dl voita

Kuorrute (noin mittoja):

4 rkl mansikanmakuista tomusokeria

4 rkl tomusokeria

2 tl sitruunamehua

vettä

nonparelleja

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää muna koko ajan vatkaten. Sekoita jauhot seokseen.

Painele voideltuihin leivosvuokiin ohuesti taikinaa. Paista leivospohjia uunin keskitasolla 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes taikina on saanut kauniin vaalean hiekan värin.

Valmista täyte mittaamalla kattilaan kerma, maissitärkkelys, vaniljasokeri ja keltuainen. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Siirrä pois liedeltä ja jäähdytä hyvin.

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi ja nostele hyvin jäähtyneeseen kermaseokseen vähän kerrallaan. Jaa täyte murotaikinakuppeihin ja nosta ne jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat kuorrutteen.

Sekoita tomusokeri, sitruunamehu ja pari ruokalusikallista vettä kiinteähköksi tahnaksi. Levitä kuorrute leivoksen päälle ja koristele nonparelleilla.

Täydelliset Runebergin tortut

Meinasi ihan unohtua blogata maailman paras Runebergin torttu ohje! 

Kokeilin monta vuotta erilaisia ohjeita, kunnes löysin viime vuonna ehdottoman suosikkini. Tällä ohjeella tortuista tulee muhkeita, makeita ja kosteita (okei, niitä pitäisi kai kutsua virallisesti Frederikan tortuksi, sillä oikeasti Runebergin tortut ovat kostuttamattomia. Frederikat kostutettaisiin tosin sokeriveden ja rommin seoksella, mutta samapa tuo.. Opin tämän lukiessani päivän Hesarista juttua aiheesta .) Jos ohjeesta haluaa alkoholittoman, kuorrutukseen tulevan punssin voi korvata esim. karvasmanteliaromilla tai käyttää kostutukseen pelkästään omenamehua.

Ohje on Olivia-lehdessä ilmestyneestä ruokaohjeiden sarjasta, joista koottiin sittemmin viime vuonna kokonainen kirjakin - nimeltään luonnollisesti Täydellinen ohje. Totta puhuen kaikki ohjeet, joita olen kokeillut kyseisestä sarjasta, ovat olleet täydellisiä.

Runebergin tortut

8 leivosta

180 g huoneen lämpöistä voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl karvasmanteliaromia

2 dl manteleita

10 paksua piparkakkua

1 dl korppujauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vuokien voitelu

1-2 rkl voita

Kostutusliemi

1 ½ dl vettä

½ dl punssia

3 rkl sokeria

Kuorrutus

8 rkl vadelmamarmeladia tai –hilloa

1 dl tomusokeria

2 tl sitruunamehua tai vettä

Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Jauha mantelit ja piparkakut. Sekoita joukkoon korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. (Jauha mantelit ja piparimurut monitoimikoneen leikkuuterällä tai rouhi veitsellä. Muruseos saa jäädä karkeaksi.)

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Mausta karvasmanteliaromilla. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi.

Voitele kahdeksan muottia. Aseta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Nostele taikinaa vuokiin niin, että niihin jää kolmasosa tyhjää. Tasoita. Kypsennä uunissa noin 35 minuuttia.

Kun tortut ovat jäähtyneet, nosta muotit niiden ympäriltä. Anna jäähtyä mielellään seuraavaan päivään.

Sekoita kostutusliemi. Valuta lientä leivosten päälle reilusti. Nostele torttujen päälle lusikallinen marmeladia. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu. Valuta tahnaa hillosilmän ympärille.

Kriittiset vaiheet

Raaka-aineiden on oltava huoneenlämpöisiä. Kylmä voi ei vatkaannu. Kylmät munat kovettavan voin, ja taikina juoksettuu. Jos näin käy, pieni määrä jauhoja tasoittaa rakenteen.

Jos käytät muita keksejä kuin piparkakkuja, mausta taikina puolikkailla teelusikallisilla kanelia ja kardemummaa.

Valmistusaika

45 minuuttia + tekeytyminen vähintään 2 tuntia.

Vaikeusaste

Helppo.

Tarjoilu

Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Avec

Helmi-arrakki punssi sekä kahvi.

PRO-VINKKI

Konditoriat eivät yleensä käytä murusia torttuihin, koska niistä halutaan tasalaatuisia. Sen sijaan käytetään kuorellisia manteleista rouhittua murua. Ekbergin tortut maustetaan alkuperäisen reseptin mukaan sitruunaöljyllä ja appelsiininkuorella ja nostatetaan hirvensarvisuolalla.

Käytä normaalisuolaista voita. Suola antaa makua ja voi tekee rakenteesta murean.

Sekoita voi ja sokeri vain kevyesti. Jos vaahto on liian kovaa, taikina kuohuu muottien yli ja rakenteesta tulee liian höttöinen.

Voin hera tarttuu ja palaa helposti kiinni muottiin. Parhaan paistotuloksen saat, kun voitelet vuoat kirkastetulla voilla.

Poista muotit 10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Jäähtyneen tortun ympäriltä muottia on vaikea irrottaa ja leivos hajoaa helposti.

Kostuta tortut päivän vanhoina, niin ne pysyvät parhaiten kasassa. Kostutusliemen on oltava lämmintä, jotta torttu kostuu tasaisesti. Runebergin torttu paranee vanhetessaan ja alkoholi lisää säilyvyyttä

P, niinku Pan-, niinkuin Pannacotta!

Helppo. Hyvä. Hieno. Kolmen H:n kombo.

Ihana pannacotta (tai suomalaisemmin vanilja-kermahyytelö) on ollut jo vuosia perheeni vakiosuosikkeja, joka on helposti muunneltavissa myös suklaiseksi aina valkoisesta tummaan suklaaseen tai vaikka marjoilla. 

Niitä ei edes välttämättä tarvi lisätä itse hyytelöön, vaan kastikkeen ominaisuudessa kukin voi lisätä mitä haluaa - mikäli sikäli tuntuu siltä, että jotain pitäisi lisätä. Eli marjoista saa tehtyä hyviä kastikkeita tai niitä voi tarjoilla tuoreena sellaisenaan. Kirpeät marjat tuovat loistavaa kontrastia muuten niin makealle ja kermaiselle jälkiruolle. Jos tekee kastikkeen esim. vadelmista, pieni liraus sitruuna- tai limemehua antaa mukavaa potkua.

Tällä kertaa tarjoilin pannacotan tuoreiden punaviinimarjojen, mustikoiden ja kinuski- ja/tai suklaakastikkeen kera. Siis varsinaista terveysruokaa.

Alkuperäinen ohje on vuonna 2003 ilmestyneestä HS:n Ruokatorstai nimisestä kirjasta, jonka on tehnyt Eeva Salonen. Kirja sai nimensä ennen Helsingin Sanomissa ilmestyvän ruokaosion Ruokatorstain mukaan, mutta nykyään kyseinen julkaisu tunnetaan nimellä Ruoka & Viini. Olen löytänyt tästä kirjasta ihan tuhottomasti loistavia ohjeita, joista monet ovat tulleet jäädäkseen vakiorepertuaariini. Tosin kaikenlaista sitä on tässä kymmenessä vuodessa jo tultu kokeiltua.

Pannacotta
(n. 6 annosta)

1 vaniljatanko
4 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
½ dl sokeria
4 liivatelehteä

1. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet kattilaan. Sekoita joukkoon kerma ja maito. Kuumenna hitaasti kiehumispisteeseen. Lisää sokeri ja anna liueta. 

2. Sulata joukkoon liivatelehdet. Niitä ei tarvitse liottaa ensin. 

3. Nosta kattila liedeltä ja aseta kylmään veteen. Sekoita, kunnes seos alkaa hieman jähmettymään. 

4. Jaa seos neljään-viiteen, tai yhteen isoon annosvuokaan ja pane viileään jähmettymään vähintään 4 tunniksi (mieluiten yön tai koko päivän yli, voit erittäin hyvin valmistaa myös edellisenä päivänä).

Karpalopavlova

Jouluaattoina tulee syötyä aina (vähän liiankin) hyvin. Aamiaisesta asti saa kauhoa riisipuuroa ja nauttia palanpainikkeeksi vielä limppua, joulutorttuja, pipareita ja glögiä. Illan tullen varsinaiseen joulupöytään päästessä on aika löystää vyötä vielä hieman ja nauttia kaikista ihanista herkuista, joita tarjoillaan lähinnä tuona ainoana päivänä vuodessa.

Näin ollen jälkiruoan ei tarvitse olla mitään kauhean raskasta. Tänä vuonna sain idean tehdä pitkästä aikaa pavlovaa. Kotivinkin jouluherkut 1/2012 innoitti virittämään herkkua hieman jouluisempaan suuntaan. Marengin ja kermavaahdon päälle tulee nimittäin kanelilla maustettua kinuskia ja mikäs sen parempi kirsikka kakun päälle kuin tomusokerissa kieritellyt jäiset karpalot! Aivan mahdottoman ihana yhdistelmä. Ohjeesta pitäisi syntyä syötävää  kuudelle, mutta suosittelisin varautumaan siihen että pavlova loppuu kesken. Kannattaa siis tehdä 1½-kertainen tai kaksinkertainen määrä.

Karpalopavlova

4 kananmunan valkuaista
hyppysellinen suolaa
1 tl maissitärkkelystä
2 dl tomusokeria
nokare voita leivinpaperin voiteluun

Täyte:

2 dl kuohukermaa
3/4 dl ranskankermaa
½ dl sokeria
ripaus kanelia
1-2 dl jäisiä karpalota
tomusokeria

1. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Ota leivinpaperi ja piirrä siihen halkaisijaltaan 24 sentin ympyrä. Pane paperi toisinpäin uunipellille, jolloin ympyrän ääriviivat näkyvät läpi. Voitele ympyräkohta kevyesti.

2.  Ota puhdas, kuiva kulho. (Älä käytä kuitenkaan muovista kulhoa, niiden pintaan jää huomaamatta usein rasvaa edellisistä käyttökerroista.) Erottele kulhoon munista valkuaiset. Varo, ettei yhtään keltuaista joudu valkuaisten joukkoon, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu. 
Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella ja lisää suola vatkaamisen aikana. Sekoita maissitärkelys tomusokeriin ja lisää seos pienissä erissä valkuaisvaahtoon koko ajan vatkaten. Kun vaahto on kiinteää ja pysyy kulhossa, vaikka sen kääntäisi ylösalaisin, marenki on valmista.

3. Pursota tai levitä vaahto pehmeästi lusikalla ja nuolijalla leivinpaperille ympyrän sisälle. Muotoile keskelle matalampi kohta täytettä varten. Nosta marenkipohja uunin alaosaan ja paista noin 1½ tuntia. Jäähdytä ennen täytteiden lisäämistä.

4. Kun marenki on uunissa, kierittele jäiset karpalot tomusokerissa ja laita takaisin pakastimeen vähintään tunniksi.

5. Valmista kanelikinuski. Kuumenna kattilassa ½ dl kuohukermaa ja lisää siihen ½ dl sokeria. Sekoita ja anna kuplia muutaman kerran. Vähennä lämpöä ja keitä kinuskia kasaan 10-15 minuuttia. Sekoita kaneli kinuskin joukkoon. Nosta kattila sivuun odottamaan pohjan valmistumista ja lämmitä uudestaan juuri ennen pavlovan täyttöä, jotta kinuski notkistuu. (Vaihtoehtoisesti kinuskin voi keittää myös kondensoidusta maidosta. Tarvittavaan määrään riittää puoli purkkia.)

6. Vatkaa loput kermasta jämäkäksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon ranskankerma. Kun marenkipohja on valmis ja jäähtynyt, levitä kermavaahto varovasti marengin päälle. Lusikoi kerman päälle kanelikinuskia ja koristele keollisella tomusokerikarpaloita. Tarjoile heti.

Piparin makua suklaakakkuun

Vietimme kaveriporukalla pikkujouluja toiseksi viimeisenä viikonloppuna ennen joulua ja olin lupautunut tekemään jälkiruokaa koko porukalle. Aikaa ei ollut kovinkaan paljoa, sillä joulukiireet muilta osin pitivät siitä huolen. Päätin kuitenkin kokeilla jotain uutta, sillä ajattelin että perus mudcake toimii aina, mutta pikkujoulujen ollessa kyseessä sitä voisi tuunata vähän jouluisempaan suuntaan. Vaikkapa lisäämällä taikinaan mukaan erilaisia joulumausteita. 

Tämä ohje on alunperin Pirkan sivuilta. Muokkasin ohjetta kuitenkin hieman, sillä kaapeistani ei löytynyt tuolloin pomeranssin kuorta ja neilikoitakin vain kokonaisina. Piparimaustetta minulta löytyy sen sijaan vaikka muille jakaa, joten korvasin uupuneet mausteet ½ teelusikallisella sitä. Kuva jäi ottamatta, mutta eipä nuo mudcaket juurikaan eroa toisistaan ulkonäöllisesti, ellei niille tee jotain erityisen raflaavaa. Ohessa kuitenkin Pirkan kuva siitä, miltä tuotoksen tulisi näyttää!

Piparimudcake


Ainekset

150 g voita
200 g taloussuklaata
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
½ - 1 tl kardemummaa
½ tl piparimaustetta
4 kananmunaa
1 dl sokeria
1 dl siirappia

Pinnalle

tomusokeria

Lisäksi

vaniljajäätelöä, -kastiketta tai vaniljasokerilla maustettua löysäksi vatkattua kermavaahtoa.

Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja leivinpaperilla. Voitele ja jauhota vuoan reunat (käytän tässä yleensä itse aitoa kaakaojauhetta, sillä siitä saa lisää makua, toisin kuin vehnäjauhoista. Mantelijauhot toimivat myös hyvin.) Laita uuni lämpenemään 200- asteiseksi.

Sulata rasva miedolla lämmöllä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä, lisää paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja mausteet keskenään. Vatkaa huoneenlämpöiset munat, sokeri ja siirappi napakaksi vaahdoksi.

Kaada hieman jäähtynyt suklaa-voiseos muna-sokerivaahdon joukkoon varovasti sekoittaen. Sekoita myös jauhoseos taikinaan.

Kaada seos vuokaan ja paista uunin keskiosassa noin 20 minuuttia. Irrota jäähtynyt kakku vuoasta ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Tarjoile haluamasi lisukkeen kanssa. 

Meillä se oli vaniljasokerilla maustettua löysää kermavaahtoa, sillä jäätelö oli unohtunut kauppaan. Tein myös sen mokan, että pidin kakkua hieman liian kauan uunissa ja se valitettavasti näkyi lopputuloksessa. Asia oli helposti korjattavissa sillä, että kakusta syötiin lähinnä keskiosa ja reunat jätettiin sikseen :)

Suklaalikööriä lautasella

Bongasin yhdestä suosikkiblogistani Sillä sipulista aivan järjettömän hyvältä vaikuttavan reseptin, sillä yksi ehdottomista lemppareistani on suklaa- ja / tai kaakaolikööri. Ja tietenkin suklaakakut mutaisina tai ilman. Tässä ohjeessa yhdistettiin nämä kaksi maagista komponenttia, joten lopputulos ei voi olla mitään muuta kuin jotain, mitä toivoisi saavansa viimeisellä ateriallaan.

Päätin siis ylläri pylläri kokeilla ohjetta tehden tätä toiseksi jälkkäriksi jouluaaton jälkiruoallemme, sillä en ole todellakaan ainoa suklaalle perso henkilö perheessämme!

Kaiken kaikkiaan ohje on todella simppeli. Kun pohjan suklaa ja voi on sulatettu ja jäähdytetty, mukaan lisätään loput aineet. Sitten sekoitetaan enää keskenään juustomassan ainekset ja kaikki ladotaan piirakkavuokaan. Sen jälkeen onkin jäljellä enää vain paisto.

Suklaalikööri-juustokakku

Pohja:

55 g voita
100 g tummaa (70 %) suklaata
130 g sokeria
2 kananmunaa
70 g vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa

Juustomassa:

200 g maustamatonta Philadelphia -tuorejuustoa
1 keltuainen
70 g sokeria
½ dl Mozart Chocolate Cream Gold - likööriä

Taittele piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi.  Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.

Sulata voi ja suklaa samassa kattilassa miedolla lämmöllä silloin tällöin sekoittaen. Ota kattila pois levyltä ja anna jäähtyä hetki, jotteivat sekaan lisättävät munat juoksettuisi. Lisää joukkoon sokeri ja munat, sekoita. Sekoita joukkoon vielä vehnäjauhot ja suola. Levitä leivinpaperoituun vuokaan.

Sekoita keskenään hyvin kaikki juustomassan ainekset ja levitä se sitten suklaataikinan päälle.  

Tasoita ja marmoroi pinta halutessasi vetämällä veitsellä erisuuntaisia vetoja piiraan päältä ihan pohjaa myöten.

Kypsennä uunissa noin 35 - 40 minuuttia, uunista riippuen.

Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä tai täysin jäähtyneenä. Säilytä leivonnaista jääkaapissa, mutta nosta se ajoissa huoneenlämpöön tarjoilua varten. 

Kaikki Alkot eivät suinkaan myy tätä likööriä, joten ennen turhaa kauppareissua, voit tsekata itseäsi lähimmän tätä tuotetta myyvän myymälän tämän linkin alalaidasta.


Alkuperäinen idea ja ohje löytyy osoitteesta: http://sillasipuli.blogspot.fi/2012/12/suklaista-kultalikoorijuustokakkua.html.

Kaikki kiitos heille, aivansuper hyvää tosin kaveriksi ottaisin jätskiä tai meidän tapauksessa ainesten puuttuessa kermavaahtoa (tai todellisten suklaa-addiktien tapauksessa ohjeeseen jo käytettyä likööriä ;)

Uunilohta ja valkosuklaamoussea

Tuntui erittäin hyvältä idealta ottaa itsenäisyyspäivän juhlintojen jälkeen pientä breikkiä kaupungista, joten tartuin äitini kutsuun lähteä nauttimaan mökille hyvästä ruoasta, tunnelmasta ja ennen kaikkea seurasta. Asiaan kuului tietenkin rantasauna ym tilpehööreineen.

Äiti oli suunnitellut illan menuksi lohta salaatin, sekä höyrytettyjen kasvisten kanssa (punajuuria, parsakaalia, porkkanaa ja perunaa). Hän ei itse erityisemmin ole suuri lohen ystävä, mutta tietää kaikkien meidän muiden olevan, joten hän päätti valmistaa sitä meidän iloksemme.

Tarkempaa ohjetta en osaa kertoa kun toimin enemmänkin sivusta seuraajana kalan osalta, mutta ainakin lopputulos oli loistava! Eli lohifilee voidellulle uunivuoalle, päälle valkoviiniä niin, että pohjan peittää noin sentin kerros. Päälle vielä vähän sitruunamehua, sitruunapippuria ja Herbamarea.

Sitten alkoi varsinainen "kalanmaunpeitto-operaatio". Päälle tuli vielä silputtuna: 
1-2 pientä salottisipulia
1 tavallinen sipuli
kapriksia
hillosipuleita
pussillinen mantelilastuja 
mustia oliiveja

Kuva tuli otettua jonkin verran ennen kuin se oli saanut kaikki komponenttinsa päälleen, kun luulin sen olevan jo tuossa vaiheessa valmis. Mutta kuvan oton jälkeen mukaan meni ainakin vielä:
herkkusieniä
Mozzarella-juustoraastetta
Aura-juustoa. 

Lopuksi uuniin 20-30 minuutiksi (kalafileen koosta riippuen) 175 asteeseen.

Seuraavana aamuna äiti muisti vielä todeta kurkatessaan jääkaappiin että Aura kerma unohtui laittaa! Totesin että se olisi ollut jo liikaa.

Resepti on tosiaan hyvin helppo ja äärimmäisen varioitavissa. Mukaan voi laittaa lisäksi tai tilalle jotain muuta omaan makuunsa sopivaa (kuten tuoretta tilliä) tai sitten jättää jotain kokonaan pois. Tätä voisi sanoa hyväksi keinoksi tyhjentää jääkaappia niistä iänikuisista säilykepurkeista :)

Jälkkärisuunnitelmakin syntyi sitten lähinnä niistä tarvikkeista mitä kaapeista löytyi. Ainakin kermaa, munia ja muita perustarvikkeita oli, mutta kun löysin viime kesänä jättämäni valkosuklaalevyn (juuri tällaisia tapauksia varten), päätin että suklaamousse olisi näppärä tehdä. Tietenkin sen olisi hyvä tekeytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai seuraavaan päivään, mutta meni se näinkin.

Valkosuklaamousse

1 liivatelehti
130 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
3 keltuaista
2 rkl verigreippimehua

Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa ja laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon sokeri. Kun suklaa on hieman jäähtynyt, lisää sekaan keltuaiset ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna mehu kiehuvaksi (voit käyttää muutakin mehumakua, tämä oli omasta mielestäni paras makunsa puolesta jääkaapin valikoimista). Sulata liotettu ja kuivaksi puristeltu liivatelehti kuumaan mehuun.

Yhdistä suklaa varovasti kermavaahdon kanssa sekaisin ja lisää mehu-liivateseos ohuena nauhana sekaan. Sekoita massa tasaiseksi, mutta älä sekoita sitä enempää kuin on tarve. Laita jääkaappiin jäähtymään vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Mukaan koristeeksi paljon marjoja!

Loppuilta sujuikin sitten katsellessa viimeistä Kotikadun jaksoa. Itselleni se oli ensimmäinen ja näin ollen myös viimeinen :)

Banoffeen viemä

Banoffee

Banoffee on todella helppo valmistaa ja se oikeastaan vaan kootaan kasaan erilaisista komponenteista. Työläin vaihe lienee kondensoidun maidon keittäminen kinuskiksi, mutta sekin vain siksi, että keittoaika on pari-kolme tuntia. Purkkia ei siis edes avata, sen annetaan vain poreillaan hiljalleen itsekseen, mutta vettä pitää lisäillä vähän väliä, kun se tuppaa haihtumaan pois.

Itse olen tehnyt tätä jo niin monta kertaa (ja monta muutakin asiaa mihin valmista keitettyä kinuskia), että tätä on hyvä pitää kaapissa varalla. Lisäksi säilyvyys on erittäin hyvä. Kondensoitua maitoa myydään nykyään jo todella monessa paikassa, kuten kaikissa hyvin varustelluissa ruokakaupoissa (S- ja K-Marketeissa, Stockmannilla, Citymarketeissa jne.).

Tätä ohjetta on kyselty minulta jo useampaan otteeseen niin Facebookissa, kuin vaikka juhlissa tai illallisilla johon olen tätä tehnyt. Postaan sen nyt tänne niin se on kaikkien saatavilla.

Ohjeita tälle on varmasti yhtä monta kuin on tekijöitäkin, tämä on nyt siis oma versioni. Pidän erityisesti pohjaan täyteläisyydestä, jota se saa aidon kaakaojauheen lisäämisestä supersuklaiden keksien sekaan. Jos tunnustaudut ihan suklaahulluksi, voit heittää sekaan vielä vaikka tummasuklaapalasia, haha :)

Eräs ystävistäni kertoi  korvanneensa kondensoidusta maidosta tehdyn kinuskin keittämällä kinuskin alusta asti kun ei löytänyt tuotetta kaupasta ja sekin kuulemma toimi oikein mainiosti. Joten siinäpä taas yksi variaatio lisää.

Koristelussa oma mielikuvitus valloilleen!


Banoffee

Pohja:

300 g suklaakeksejä (esim. Eldorado Brownies Cookies, ihanan suklaisia)
100 g voita
1 tl kaakaojauhetta

Täyte:

1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria

Koristeluun esim:

kaakaojauhetta
keksimuruja
suklaalastuja
(banaani siivuja)

Laita kondensoitu maito purkki suljettuna vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 2 ½ tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi. Lisää vettä sitä mukaa kun sitä haihtuu.

Murusta keksit tehosekoittimessa tai sen puutteessa vaikka laittamalla ne muovipussiin (2 hedelmäpussia päällekkäin) ja nuijimalla kaulimella. Sekoita murut sulatetun voin ja kaakaojauheen kanssa hyvin sekaisin.

Pingota 20 - 24 Ø cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja parin sentin korkeuteen reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään.

Aukaise jäähtynyt maitosäilykepurkki ja levitä se tasaiseksi pohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin jäähtymään.

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Viipaloi banaanit siivuiksi toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Sihtaa lopuksi kaakaojauhetta tortun päälle, lisää halutessasi vielä vaikka suklaalastuja, sekä torttupohjaan käyttämiesi keksien muruja. Jos viipaloit päälle banaania, siivut on hyvä käsitellä esim. sitruunamehulla tummumisen estämiseksi tai sihtaa niiden päälle kaakaojauhetta. Koristelu kannattaa jättää vasta hetkeen ennen tarjoilua. Noin muuten pohjan voi valmistaa ilman kermavaahtoa jääkaappiin jo vaikka päivää ennen.

Suklaakonvehteja pienellä vaivalla

Sain ainoaksi nimipäivälahjakseni aiemmin tässä kuussa varsin söötin konvehdin valmistus setin, josta löytyi 30 eri mallista pientä silikonista konvehti muottia, sekä pieni ohjekirja, jonka jokaista ohjetta teki mieli kokeilla saman tien.

Kirjaa selailtuani päädyin sellaiseen ohjeeseen, johon minulta löytyisi jo valmiiksi kaikki tarpeet kotoa. Tai niinhän aluksi muistelin, kunnes sain todeta että eipäs mulla olekaan manteleita. No eihän siinä mitään, muistin nimittäin kauralastu jemmani, jota päätin sitten hyödyntää tässä, koska onhan keksit muutenkin parempia kuin mantelit (?)

Ohje oli kaiken kaikkiaan tosi simppeli.

Keksi-karamelli-maitosuklaat

n. 30 kpl

Aluksi sulatin 100 g hyvää maitosuklaata. Kirja painotti sulattamaan vesihauteessa, mutta itse heitin kyllä satsin mikroon, koska olen tullut siihen päätelmään, että vesihaude on must ainoastaan valkosuklaata käsiteltäessä. Se palaa niin paljon herkemmin. Tähän ohjeeseen sopisi varmasti myös tumma suklaa.
Sitten vaan esim. lusikoiden avulla muottien pohjalle ja sitten jääkaappiin jäähtymään. Tähän voi myös käyttää kertakäyttöisiä konvehtivuokia, kunhan ei niitä kaikista pienimpiä. (Käytin niitä itse ylijääneelle karamellille, ja ne oli tietty sitä xxs kokoa. Siitä lisää alempana.)

Tämän jälkeen pohjien jähmettyessä kylmässä valmistetaan päälle tuleva karamelli. Sen valmistukseen tarvitset

n. 30 g kauralastuja
65 g kuutioiksi paloiteltua voita
200 g (n. ½ prk) kondensoitua maitoa
1 rkl hunajaa
25 g ruokosokeria

Rouhi kauralastut veitsen avulla.
Mittaa kondensoitu maito pinnoitettuun kattilaan kuutioiksi leikatun voin, hunajan ja sokerin kanssa. (Alkuperäisessä ohjeessa sokeria oli 75 g, mikä hirvitti jo ihan senkin puolesta, kun kondensoitu maito on jo itsessään niin supermakeaa.)

Lämmitä kattilaa liedellä miedolla lämmöllä hämmentäen. Hauduta 10 minuuttia, kunnes seoksesta tulee tasainen ja kullankeltainen. Lisää 2/3 keksirouheesta ja nosta kattila levyltä vasta kun karamelli irtoaa sen reunoista. 

Anna karamellin jäähtyä, mutta varmista, että se säilyy notkeana. Itselläni tähän meni noin viisi minuuttia. Jos seos ehtii jäähtyä, voit lämmittää sitä hieman uudelleen niin se notkistuu taas. 

Vielä muoteissaan

Täytä muotit karamellilla ja koristele suklaat lopuilla keksimuruilla. Anna jähmettyä viileässä ja irrota sitten muoteista.

Valmiita yksilöitä

Karamellimassaa oli tosiaan yllin kyllin, niin täytin lopulla massalla niitä konvehtivuokia mitä minulta kotoa löytyi. Ne olivat suurinpiirtein sen kokoisia, että niihin mahtuu 3 hernettä. Söpöä. Niihinkin vain keksejä päälle ja voilá!

Isänpäivän valkosuklaakakku

Viikonloppu sujui vauhdikkaissa merkeissä, postauksia niistäkin ravintola visiiteistä on tulossa jahka ehdin vain kirjoittaa niistä :)
Siitä huolimatta että isänpäivä oli jotenkin koko viikonlopun ajan ollut mielessä, leipominen jäi sunnuntaille. Hyvin nukutun yön jälkeen mielessä pyöri vaikka mitä erilaisia juttuja, mutta rajoittavana tekijänä toimi erittäin tehokkaasti se, että ainoa lähellä sijaitseva auki oleva kauppa ei kätke sisäänsä kuin pääasiallisesti perus elintarvikkeita.

Toinen rajoittava tekijä oli aika - tätäkin kakkua olisi pitänyt hyydyttää jääkaapissa mieluiten yön yli, mutta kyllä se vähintään neljäkin tuntia riittää.

Ohje on julkaistu Helsingin Sanomissa viime vuoden joulukuun alussa. Muokkailin ohjetta kuitenkin niin, että korvasin pohjaan tulleet Gastone-suklaakeksit pipareilla ja parilla Triple chocolate keksillä. Ajattelin että pipareista tulisi kivaa joulun makua valkosuklaan kaveriksi, mutta lopputulos (varsinkin Daim -patukan kanssa) oli hieman liian makean äkkijyrkkä. Varmaan ihan perus Digestive-keksit (150 g) Daimin kanssa olisi paras vaihtoehto. Makeaa tai ei, niin kyllä kakku kaupaksi meni!

Tein kakun halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan, mutta sain tehtyä lisäksi vielä kuviin päässeen minikakun vuoassaan. Kakun voi tehdä isompaankin vuokaan, mutta silloin siitä tulee matalampi. Omaan makuuni sopivat paremmin korkeat kakut, jotenkin ne ovat näyttävämpiä.

Valkosuklaakakun miniversio

Valkosuklaakakku

Pohja:

122 g piparia

2 kpl triple chocolate keksiä (44 g)

1 iso Dajm-suklaalevy (56 g)

75 g voita

Täyte:

½ dl omenamehua

5 liivatelehteä

200 g valkosuklaata

2 munaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)

1 tl vaniljasokeria

1 ¼ dl sokeria

2 dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja suklaa. Sulata voi ja anna hiukan jäähtyä. Sekoita pohjan ainekset keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Anna kovettua jääkaapissa.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kiehauta mehu. Purista liivatteista vesi ja liuota kuumaan mehuun. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

Erota valkuaiset ja keltuaiset. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto, liivateseos, sokerit ja suklaa tasaiseksi seokseksi.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää juustoseokseen ensin kermavaahto, sitten valkuaisvaahto. Kuvasta näkyy, kuinka jäykkää valkuaisvaahdosta pitäisi tulla; kulho on voitava kääntää ylösalas niin, että vaahto pysyy pohjassa.

Kaada täyte irtopohjavuokaan pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla.